わらびそば始めました。

今年も八ヶ岳山麓の富士見町乙事地区より、天然自生のわらびが入荷しました。 わらびそばを始めます。

このブログを書いている(5/17)今のお天気は雨。なんだかもう梅雨の天気です。 今年は梅雨入りが早いと聞きましたが。　

わらびのあく抜きに藁灰。これは、当店創業依頼お世話になった酒屋さんの伝授。 　　　　　　 その親父さんは、山菜キノコに詳しくてそれらを保存、料理する知識が豊富です。あく抜きには重曹もありますが、藁の方がわらびに優しいと思います。　　　　信州の初夏の山菜わらびそば。お召し上がりください。