彦吉
彦吉 (ひこきち)。
勝山そば店、先代の名前です。
勝山の黒いそばを生み、茅野駅前に食堂『新高島』を創業。その後、国道20号の峠の山の懐に『勝山そば店』を開業。 まだ中央道も開通していない昭和46年以降、蓼科や諏訪地域、はたまた高遠へ往来の要所だった場所で、勝山そば店は多くのお客様が訪れた店でした。
![](https://katuyamasoba.suwa-sobasyou.com/wp-content/uploads/2021/07/image_editor_output_image440304244-16251485585787214997935255595021.jpg)
勝山のヒストリーはまたいずれの機会として、前回のブログでの通り、勝山とは?と歴史を辿り、深く掘り下げているのですが、そこはもう勝山=彦吉でしかない、という結論に行き着きました。
勝山=彦吉。当たり前なのですが、勝山そば店の彦吉を口上するより次の写真を。
![](https://katuyamasoba.suwa-sobasyou.com/wp-content/uploads/2021/07/image_editor_output_image892078284-1625149683687774395382963757303.jpg)
![](https://katuyamasoba.suwa-sobasyou.com/wp-content/uploads/2021/07/image_editor_output_image893925326-16251497271028047182271918744175.jpg)
こね鉢。
先代が使っていた鉢です。先代彦吉の全てを表してる。そう思います。
そば屋ってどんなイメージを思い浮かべますか?職人、頑固、探求・・。世にそば屋の主人は数あれど、勝山の先代は異質だと思います。それを表しているのがこのこね鉢なのです。
割れて磨り減り欠けて。割れや穴を補修して。
そば打ちは一般的には繊細さが必要です。加水していくと粉が水分を吸っていく。そんな状態を指先で感じながら・・。
そんなそば打ちで、どうすればこね鉢がこれ程の様相になるのでしょうか?
先代彦吉の、勝山の蕎麦に込めた魂がこのこね鉢に現れています。
![](https://katuyamasoba.suwa-sobasyou.com/wp-content/uploads/2021/07/image_editor_output_image-287646109-16254113683863246957608856259153.jpg)